餐飲店食品安全承諾書

時間：2021-03-31 10:46:51 承諾書我要投稿

餐飲店食品安全承諾書

　　為保障飲食安全，營造餐飲良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，如下是小編精選的餐飲店食品安全承諾書，希望對您有幫助！

餐飲店食品安全承諾書

　　餐飲店食品安全承諾書篇一

　　為了認真貫徹執行《食品安全法》，确保食品生産和流通安全，本經營者鄭重承諾：

　　一、嚴格依照《食品安全法》等法律法規從事食品生産經營活動，對社會和公衆負責，誠信經營，保證所生産經營食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。不采購使用非定點屠宰單位供應、未經檢疫合格的豬肉，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。不采購使用無合法來源的米、面、食用油和醬油等調味品。不采購使用非食用鹽或有毒有害物質加工食品。不采購使用無衛生許可證的食品添加劑，不超範圍、不超劑量濫用食品添加劑。不采購使用腐爛、變質或感官性狀異常的食品及其原料，以及河豚魚、野磨菇等含有毒有害物質的動植物。不采購使用無合法證照的生産經營者的食品及食品用産品。不采購使用無食品名稱、生産單位、生産地址、生産日期和保質期，以及包裝不完整或超過保質期的預包裝食品。不雇用無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐用具。不經營《食品衛生法》禁止生産經營的其它食品。

　　二、具有與生産經營的食品品種、數量相适應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場地且符合下列要求：

　　（一）經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定距離；

　　（二）經營場所與個人生活空間分開；

　　（三）經營場所保持内部環境整潔；

　　三、具有與生産經營的食品品種、數量相适應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施且符合下列要求：

　　（一）設備及設施空間布局和操作流程設計符合規定，合理布局；

　　（二）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得将食品與有毒、有害物品一起運輸；

　　（三）備有數量足夠、安全無害的工具、容器，标志明顯，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染；

　　（四）食品容器、工具和設備與個人生活用品嚴格分開。

　　四、生産加工過程控制要求

　　（一）使用的原輔料應符合國家有關規定和相關标準的要求；不得使用過期的、失效的`、變質的、污穢不潔的、回收的、受污染的原材料或非食品用原輔料生産食品；應采取

　　措施确保采購的原輔料符合要求。列入食品生産許可證管理的，應使用獲證産品。

　　（二）原輔料貯存時，應根據貯存要求采取措施确保原輔料的質量安全。盛裝容器應保持清潔。應采用先進先出原則對庫存合理周轉。

　　（三）原輔料在使用前，應經過檢查，确保原料幹淨衛生，适合加工要求。

　　（四）食品添加劑的使用應符合GB2760及相應的标準和有關規定。

　　（五）食品生産用水應符合GB5749的要求；與食品接觸的冰或水蒸氣等應采用生活飲用水制成。

　　（六）應采取有效措施使原輔料、半成品與成品有效分離，并确保與食品接觸的設備、工具等表面清潔，防止交叉污染。

　　（七）食品添加劑的稱量應使用天平或稱等稱量工具。

　　（八）應按照确定的生産工藝程序進行食品生産，應采取有效控制食品熱處理時間和溫度的措施。

　　五、建立從業人員健康管理制度。經營人員每年進行必要的

　　健康檢查，取得健康證明後從事食品經營活動。保持個人衛生，銷售食品時洗淨雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

　　（一）應取得健康體檢證明後方可上崗，并每年體檢一次。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　（二）應保持個人整潔，不留長指甲、不塗指甲油、不佩戴外露飾物，在加工場所内應禁止吸煙和吐痰。

　　（三）在食品加工操作時應穿戴潔淨的工作衣、帽，頭發應置于帽内，進入生産區應保持良好的個人衛生。應采取必要的措施防止生熟食品及其他原輔料間的交叉污染。

　　（四）負責人和主要生産人員應學習和熟悉食品質量安全相關法律、法規和标準知識，應通過食品質量安全相關培訓，提高其對産品和質量安全的認識，明确其責任。

　　六、建立食品進貨查檢記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生産批号、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等内容，保存期限不少于二年。

　　餐飲店食品安全承諾書篇二

　　為進一步加強行業自律，自覺規範餐飲服務行業生産經營活動，切實保障廣大人民群衆身體健康，我(單位)承諾如下：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等産品安全監督管理的特别規定》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律、法規的規定，保證持有有效的餐飲服務許可證從事餐飲業經營活動，保證食品的衛生與安全。

　　二、認真履行食品衛生安全責任，依法承擔相應的産品質量責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監督，認真強化和落實本單位負責人是食品安全第一責任人的意識，加強本單位食品安全管理。

　　三、保證所有食品從業人員（包括臨時的和新參加工作的）均持有有效的健康證明及衛生知識培訓合格證上崗。

　　四、保證建立食品及原料采購索證和驗收制度；保證從食品原料采購、食品加工銷售，實施有效的全過程質量管理；保證所采購的食品及其原料索取發票，有效證件與記錄相一緻；保證禽畜肉類等原料從食品加工廠、集貿市場或商場定點采購；保證不使用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣質食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物質進入本單位。

　　五、保證不使用不符合國家《食品添加劑使用衛生标準》以及未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑；不采購使用無衛生許可證的食品添加劑；不超範圍、不超劑量濫用食品添加劑。

　　六、保證不采購使用标簽标識不全，以及包裝破損或超過保質期的食

　　品和食品添加劑。

　　七、保證具備餐飲消費安全的環境條件、加工設施和相關輔助設備。熟食間嚴格做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（櫃）、專用消毒設施”，嚴格執行餐飲加工、操作、儲存等過程衛生要求，采取有效的措施防止生食品與熟食品，原料與待加工食品、成品的交叉污染，保證提供和使用消毒安全的餐（飲）具、用具。

　　八、保證明确本單位各崗位工作人員衛生責任，認真督查各崗位工作人員履行衛生職責情況，認真落實餐飲業有關衛生法律法規中的各項衛生要求，争創餐飲食品衛生監督量化分級管理A、B 級單位。

　　九、保證本單位不超過接待能力承辦宴席，承諾一次承辦5桌以上宴席，書面報告石河子市衛生局衛生監督所；同時做好各類食品的留樣并冷藏保存至少48小時。一旦發現疑似食物中毒事件，立即向石河子市衛生局衛生監督所報告。

　　十、認真處理消費者的投訴和建議，最大限度的滿足消費者的要求，做一個誠實信用的餐飲業經營者，積極配合衛生監督部門依法進行監督檢查。

　　十一、以上承諾，如有違背，願承擔一切責任，懇請社會各界予以監督。

　　承諾單位：

　　單位負責人：

　　日期：年月日

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